نانوایی و روشهای بهبود پخت نان

یکی از تخصص های صنایع غذائی ، نانوائی و اصول صحیح پخت نان می باشد که با توجه به این که نان غذای اصلی مردم است از اهمیت ویژه ای برخوردار است که با آموزش صحیح پخت نان می توان از ضایعات آن جلوگیری نمود . پاورپوینت حاضر در 31 اسلاید ضمن برشمردن ویژگیهای یک نان خوب و مزایای نانهای صنعتی ، به بررسی غنی سازی آرد و استانداردهایمصرف نان پرداخته و 18 راهکار برای بهبود کیفیت روند گندم تا نان و عوامل موثر بر کیفیت نان را معرفی می نماید .

جزوه آموزشی استاندارد آموزشی کارگر پیشکار واحد های تولید نان

نان و محصولات آردی مهمترین منبع غذایی مردم ایران است متاسفانه در کشورمان به دلیل کیفیت پایین نانهای تولیدی همه ساله مقادیر قابل توجهی نان ضایع می گردد . اگرچه یکی از دلایل اصلی پایین بودن کیفیت نانهای تولیدی در کشور مربوط به کیفیت پایین گندم یا آرد مورد استفاده است اما عدم دقت در عمل آوری و پخت و رعایت نکردن بهداشت  نان نقش تعیین کننده ای در کیفیت نان می باشد . در این جزوه سعی شده در چارچوب استاندارد آموزشی کارگر پیشکار واحد های تولید نان با وظایفی از قبیل (نظافت و شستشوی محیط کارگاه ،انجام اقدامات لازم در راستای عرضه محصول سالم و بهداشتی ارائه خدمات پشتیبانی کارگاه،انبارش مواد اولیه و بسته بندی نان  پرداخته شود کسب قبولی در آزمون این حرفه برای کلیه کارکنان نانوایی الزامی می باشد و در  صورتی که  فردی در آزمون قبول نشود ملزم به طی دوره آموزشی آن به مدت 57 ساعت  علاوه بر طی دوره آموزش رده شغلی خود در کارگاه های تولید نان می باشد.